Formation certifiée SCA - Barista niveau Initiation

Déroulé pédagogique - Module Barista Initiation

Matinée :

• Présentation des participants et du formateur
• Partie théorique : culture café (origine, botanique, culture, traitement, récolte…)
• Dégustation et analyse sensorielle de différentes espèces, origines, variétés et profils de torréfaction

Pause déjeuner (1 heure)

Après-midi :

• Théorie sur l’espresso : définition et variables clés de l’extraction
• Pratique : techniques d’extraction, optimisation du temps de travail dans le respect des normes d’hygiène, analyse sensorielle en jouant sur les variables
• Théorie sur le lait : composition, techniques de moussage, recettes
• Mise en pratique : moussage et initiation au latte art
• Entretien du matériel
• Récapitulatif et préparation à l’examen

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Votre formateur : Bruno

Professionnel du café basé à Paris, AST, Q Instructor, Q Grader et Registered Instructor, il est spécialisé dans la formation et l’analyse sensorielle du café de spécialité. Il enseigne les modules du Coffee Skills Program de la Specialty Coffee Association, en transmettant les standards techniques et sensoriels reconnus dans l’industrie du café.

Son parcours, débuté au Brésil dans l’État de Bahia puis poursuivi en Afrique de l’Est, nourrit aujourd’hui une approche pédagogique qui combine maîtrise technique, calibration sensorielle et compréhension culturelle du café.

Niveau : Débutant / Initiation
Durée : 1 journée (7 heures)

À qui s’adresse cette formation ?

• Passionnés souhaitant approfondir leur connaissance du café
• Futurs baristas ou porteurs de projet de coffee shop
• Professionnels de l’hôtellerie ou de la restauration
• Toute personne souhaitant apprendre les bases de l’espresso
  Prérequis : aucun

Certification

Certificat menant à un diplôme SCA reconnu internationalement.

• Évaluation sous forme de QCM en ligne
• QCM à réaliser dans les 3 semaines suivant la formation
• Score minimum requis : 60 %