N.6 Aube

N.6 Aube

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PROFIL DU CAFÉ

Un café gourmand, juteux accompagné d'une belle sucrosité et acidité avec des notes de fruits jaunes, caramel, chocolat au lait et floral. Un café complexe et subtil aux profils aromatiques marqués (fruité, floral et gourmand) suivant le réglage de votre expresso broyeur ou votre machine expresso. Profitez d'une tasse complexe avec un tactile surprenant pour un plaisir au quotidien !

Origine Colombie
Ferme Santa Maria
Variétés Geisha
Fermentation Lavé
Altitude 1 750 - 2 000 m
Aromatique Fruits jaunes - Caramel - Floral
Note SCA 86/100


Poids 200G

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Fruits jaunes et chocolat au lait
  • En bouche : Fruits jaunes, caramel et floral

Tactile :

  • Saveur : La sucrosité et l'acidité sont dominantes
  • Corps : Gourmand et juteux

La recette idéale

Expresso broyeur

  • Finesse de mouture : De'Longhi 2,5 - Jura 2
  • Intensité : moyenne à haute
  • Température : moyenne à haute
  • Longueur en tasse : courte à moyenne
  • Recettes idéales : espresso, doppio et long

Machine expresso

  • Quantité de café : 18gr
  • Quantité en tasse : 45ml à 54ml (ratio 2,5 à 3)
  • Température : 92°C à 94°C
  • Temps d'extraction : 25s à 28s

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 88 % de votre espresso, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour l'espresso, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 120ppm.