N.11 Essence

N.11 Essence

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PROFIL DU CAFÉ

Un café léger et subtil accompagné d'une belle acidité avec des notes de nectarine, de raisin blanc et de bergamote. Un café complexe et intense aux profils aromatiques marqués (fruité et floral) suivant le réglage de votre expresso broyeur ou votre machine expresso. Profitez d'une tasse complexe avec un tactile surprenant pour un plaisir au quotidien !

Origine Ethiopie
Ferme Yirgacheffe
Variétés Heirloom
Fermentation Lavée
Altitude 1 750 - 2 000 m
Aromatique Nectarine - Raisin blanc - Bergamote
Note SCA 88/100

 

Poids 200G

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Floral, thé noir, amande
  • En bouche : Nectarine, raisin blanc, bergamote

Tactile :

  • Saveur : L'acidité et la douceur sont dominantes
  • Corps : Clean et juteux

La recette idéale

Expresso broyeur

  • Finesse de mouture : De'Longhi 2 - Jura 2
  • Intensité : haute
  • Température : moyenne à haute
  • Longueur en tasse : moyenne
  • Recettes idéales : espresso, doppio et long

Machine expresso

  • Quantité de café : 19gr
  • Quantité en tasse : 57ml (ratio 3)
  • Température : 92°C
  • Temps d'extraction : 25s à 26s

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 88 % de votre espresso, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour l'espresso, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 120ppm.