N.5 Nuance

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PROFIL DU CAFÉ

Un café soyeux, gourmand, équilibré, et une belle acidité avec des notes de beurre frais, amande, bergamote et de fruits rouges. Un café subtil aux profils aromatiques multiples (gourmand, fruits à coque, épicé et fruits rouges) suivant le réglage de votre expresso broyeur ou votre machine expresso. Profitez d'une tasse complexe pour un plaisir au quotidien !

Origine Éthiopie
Variétés Heirloom
Fermentation Nature
Altitude 1 250 - 1 750 m
Aromatique Chocolat - Bergamote - Amande
Note SCA 85/100


Poids 200G

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Les conseils de notre barista

Notes de dégustation

Profil du café :

Notes aromatiques :

  • Au nez : Chocolat, noisette, lait frais
  • En bouche : Chocolat, beurre frais, amande, bergamote et fruits rouges

Tactile :

  • Saveur : Équilibrée avec une belle acidité
  • Corps : Soyeux et gourmand

La recette idéale

Expresso broyeur

  • Finesse de mouture : De'Longhi 2,5 - Jura 2
  • Intensité : moyenne à haute
  • Température : moyenne à haute
  • Longueur en tasse : courte à moyenne
  • Recettes idéales : espresso, doppio et long

Machine expresso

  • Quantité de café : 18gr
  • Quantité en tasse : 45ml à 54ml (ratio 2,5 à 3)
  • Température : 92°C à 94°C
  • Temps d'extraction : 25s à 28s

Qualité de l'eau

  • L'eau représente environ 88 % de votre espresso, c'est un ingrédient clé dans l'extraction des arômes.
  • Sa qualité (minéralité, pH, pureté) influence directement l'extraction et le goût final de votre café. Utiliser une eau filtrée et adaptée est donc essentiel pour révéler pleinement la richesse et la complexité de votre café.
  • Pour l'espresso, la SCA (Specialty Coffee Association) recommande une eau à environ 120ppm.
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Le café de spécialité

Le café de spécialité désigne des cafés de très haute qualité, cultivés, récoltés et transformés avec soin pour préserver leurs caractéristiques uniques. Il est défini par des critères stricts établis par des organismes comme la Specialty Coffee Association (SCA).

  • Les cafés de spécialité se distinguent par un score supérieur à 80 points sur 100 - la note SCA - lors de dégustations certifiées par des QGraders (dégustateurs professionnels).
  • Ces cafés ont une traçabilité totale jusqu'à la ferme d'origine, et des méthodes de culture durables. Ils sont récoltés manuellement, transformés avec précision, et torréfiés artisanalement pour révéler des arômes uniques.
  • Enfin, ils offrent une expérience gustative exceptionnelle grâce au savoir-faire des baristas qui maîtrisent leur préparation.

Le café de spécialité peut être comparé à l’émergence du vin nature ou de la bière artisanale qui ont bousculés les codes et sont désormais incontournables dans la majorité des établissements et points de vente.

La marque

La maison du barista

Société à mission, La maison du barista est dédiée au café de spécialité, un café éthique, traçable et durable qui se veut de grande qualité. Notre marque propre propose plusieurs gammes de café en grains (les classiques, les blends, les décaféinés et les cafés d'exceptions), d'origines variées et d'aromatiques subtiles.

Nos cafés s'inscrivent dans ce que l'on appelle "les cafés à projet", qui sont cultivés dans le cadre d'un projet social, environnemental ou économique spécifique dans le pays d'origine.